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发布时间：2025-02-07
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日常饮食 正确选购·合理存放 食品生产 合法合规·符合标准 应急处理 科学自救·及时救治
PART 01 日常饮食注意事项 1 如何选购绿色食品 首先看标志，绿色食品有专门的标志，图形是由三部分构成，上方是太阳、下方是叶片、中心是蓓蕾，颜色为绿色。这个标志是判断绿色食品的重要依据。 其次看包装，正规绿色食品的包装一般比较精美，上面会清楚地标明食品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期等内容。 还要关注产品编号，通过编号可以在官方网站查询产品的真伪。 最后就是选择销售渠道，尽量从正规的超市、专营店购买，这些地方的进货渠道比较有保障。 2 日常生活如何保存食物 一、低温保存 1.冷藏保存2.冷冻保存 二、干燥保存 1.自然干燥2.烘干保存 三、腌制保存 1.盐腌保存2.糖腌保存 四、密封保存 1.真空2.普通 常见误区及危害 误区：普通密封容器可以完全隔绝空气和水分 危害：普通密封容器的密封效果有限，长时间放置后，空气和水分仍可能会慢慢渗入。例如，使用普通塑料盒密封保存的饼干，随着时间的推移，可能会因为吸收了空气中的水分而变软，失去原有的口感。而且如果食物本身带有微生物，在密封容器内，这些微生物在适当的温度和湿度下仍可能生长繁殖，导致食物变质。 误区：真空密封后食物就不会氧化 危害：虽然真空密封可以大大减少氧气含量，但并不能完全消除氧化反应。有些食物在真空密封前可能已经接触了一定量的氧气，或者在包装过程中可能会有微量氧气残留。例如，含有油脂的坚果在真空密封后，如果之前已经发生了部分氧化，在保存过程中，油脂可能会继续氧化酸败，产生哈喇味，食用后可能会对人体健康造成危害，如引起肠胃不适等。
PART 02 食品安全标准与监管 通用标准：《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）：规定了食品中铅、汞、镉、砷等重金属以及黄曲霉毒素、展青霉素等生物毒素的限量标准。例如，大米中铅的限量为 0.2mg/kg，以保障消费者免受这些污染物的危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）：明确了各类食品添加剂的使用范围、最大使用量和残留量等。如在碳酸饮料中，苯甲酸及其钠盐的最大使用量为 0.2g/kg4。 《食品安全国家标准 食品微生物学检验》系列标准（GB 4789）：规定了食品中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠菌群等微生物的检验方法和限量标准。例如，在冷冻饮品中，金黄色葡萄球菌的限量为 100CFU/g4。 产品标准：涵盖了各类食品，如《食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》（GB 2733）、《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302）、《食品安全国家标准 蛋与蛋制品》（GB 2749-2015）、《食品安全国家标准 乳粉和调制乳粉》（GB 19644-2024） 延伸阅读：食品安全法规内容 禁止生产经营的食品: 无证生产经营 禁止生产经营食品 其他违法生产经营 民事赔偿 食品生产经营监督管理 法律责任：与食品安全相关的法律法规还有《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》《流通领域食品安全管理办法》《流通环节食品安全监督管理办法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》《食品安全国家标准管理办法》《进出口食品安全管理办法》《食品安全抽样检验管理办法》等。
