由山东省旅游局立项、山东省旅游发展研究中心承担组织编写、经济科学出版社出版的《山东省鲁菜产业发展白皮书（2010）》，于2010年底在全国成功发行，并很快在业界引起了较大反响，尤其博得了山东省酒店业、餐饮业的好评。《山东省鲁菜产业发展白皮书（2010）》在编写中坚持科学的态度和实事求是的原则，通过实际调查研究、引用权威部门的统计数据、采编代表性的案例，对2010年及其以前山东省鲁菜产业的发展状况进行了第一次有意义的总结与分析，为反映山东省鲁菜产业发展情况搭建起来一个良好的平台，为传播鲁菜文化开辟了新的途径，更为鲁菜经营者与投资者提供了可资参考的信息平台与市场依据。为此，山东省旅游局决定2011年继续编撰出版《山东省鲁菜产业发展白皮书（2011）》，由山东省鲁菜研究所承担编写任务。
　　现将2011年度《山东省鲁菜产业发展白皮书》编撰事宜规划如下：
　　《山东省鲁菜产业发展白皮书》每年以“山东省旅游行业白皮书”的形式编撰、出版、发布，这可以说是促进中国鲁菜产业发展的一个创举，对于推动、促进山东省鲁菜产业经济的全面发展具有不可低估的作用。
　　根据《山东省鲁菜产业发展白皮书（2010）》的研究成果表明，当前山东省的鲁菜餐饮企业仍处于规模不大、融资渠道不畅通的整体氛围中，其竞争力的水平也因此相对较弱。因此，山东省鲁菜餐饮企业的发展需要在管理创新、技术创新、品牌创新、制度建设和加强企业内部“软环境”建设等方面下大力气。一方面要坚定不移的走鲁菜产业发展之路，一方面要把鲁菜餐饮产业提升为鲁菜餐饮文化产业的发展理念，另一方面要形成一套全新的包括营销战略在内的服务文化体系。这就需要山东省内外各鲁菜餐饮企业间的互相学习、互相借鉴、扬长避短，期望在较短时间内推动一大批鲁菜餐饮企业的长足进步与成长，并进一步促进鲁菜餐饮文化品牌企业的发展空间、提高鲁菜餐饮企业的竞争力水平。
　　为此，《山东省鲁菜产业发展白皮书（2011）》的编写，需要山东省内外各大鲁菜酒店、鲁菜餐饮企业的参与。让我们为鲁菜产业的发展共同搭建这样一个良好的行业信息交流、相互借鉴学习、反映企业成绩、展示企业形象的平台。在此，betway西汉姆联官方网站山东省鲁菜研究所诚意邀请山东省内外各大鲁菜酒店、鲁菜餐饮企业，以及各相关高职院校，为《山东省鲁菜产业发展白皮书（2011）》的编写提供第一手的最新的素材资料。编写组将组织相关专家学者对各单位提供的资料进行认真地筛选，把最有参考价值的资料信息纳入到《山东省鲁菜产业发展白皮书（2011）》中来。
　　根据目前情况，要求入编的酒店企业、餐饮单位众多，而白皮书的篇幅有限，我们将对有意入编的酒店企业、餐饮单位等收取一定的资料入编费。每一入编单位的收费金额拟定在0.5~2万元之间，具体收费金额将根据入编的实际情况协商确定。
　　同时，我们对于符合以下条件之一者给予优先考虑：
　　1．大型鲁菜餐饮企业集团；
　　2．以经营鲁菜为主要产品的酒店企业；
　　3．具有鲁菜“老字号”影响力而且发展势头良好的餐饮业；
　　4．独具特色的鲁菜中小型餐饮企业。
　　请有意入编《山东省鲁菜产业发展白皮书（2011）》的酒店企业、餐饮单位及时与betway西汉姆联官方网站山东省鲁菜研究所联系。我们衷心欢迎酒店企业、餐饮单位等积极提供资料入编 《山东省鲁菜产业发展白皮书（2011）》。
　　在此，我们谨以betway西汉姆联官方网站山东省鲁菜研究所的名义，感谢大家对传承鲁菜文化、推动鲁菜产业发展所做的积极努力与贡献！

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山东省旅游职业学院           
山东省鲁菜研究所            
2011-6-10